隨著現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏的加快，人們吃飯的速度也在不知不覺中提高。吃東西狼吞虎咽仿佛成為這個(gè)時(shí)代上班族的一個(gè)通病，工作和生活的壓力讓上班族處于一個(gè)高度緊張的狀態(tài)中，吃飯好像只是為了簡單的身體需要。據(jù)說在家吃飯的人，做飯兩小時(shí)，吃完十分鐘；下館子的人，點(diǎn)菜半小時(shí)，吃完十分鐘；叫外賣的人，等餐一小時(shí)，吃完五分鐘……
吃飯快“四宗罪”
1.損傷消化系統(tǒng)
吃飯?zhí)鞎?huì)導(dǎo)致出現(xiàn)消化不良的現(xiàn)象，由于進(jìn)食速度過快，所以導(dǎo)致胃部的消化液無法及時(shí)分泌出來，從而會(huì)導(dǎo)致食物在胃部堆積，造成不消化的現(xiàn)象。尤其是在晚餐中如果吃的太快，那么對(duì)于睡眠也會(huì)有一定的影響。因?yàn)橄涣紩?huì)導(dǎo)致腹部脹痛或者是失眠。
2.降低食物攝入安全性
口腔咀嚼食物并非是為了下咽，而是有一定的實(shí)質(zhì)性意義。唾液中的酶可以將一些有毒害的物質(zhì)消解掉，但如果吞咽得太快，唾液就起不到相應(yīng)的保護(hù)作用。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，40%的癌癥與食物中的亞硝酸類化合物、化學(xué)合成劑、防腐劑等致癌物質(zhì)有關(guān)。而唾液在阻擊這些壞物質(zhì)的過程中，起了不可忽視的作用。經(jīng)過唾液的咀嚼使得有毒有害的物質(zhì)能夠逐漸消滅。減少癌癥的發(fā)生率。而對(duì)于細(xì)糧來說，在生活中是很難促進(jìn)致癌物排出的，自然也會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生率上升。
3.消化不良
咀嚼時(shí)大腦會(huì)作出反應(yīng)，指示消化器官做好相應(yīng)準(zhǔn)備。吃飯?zhí)鞎?huì)導(dǎo)致出現(xiàn)消化不良的現(xiàn)象，由于進(jìn)食速度過快打破了這個(gè)過程，導(dǎo)致胃部的消化液無法及時(shí)分泌出來，從而會(huì)導(dǎo)致食物在胃部堆積，造成消化代謝功能的紊亂，引起便秘。尤其是在晚餐中如果吃的太快，那么對(duì)于睡眠也會(huì)有一定的影響。因?yàn)橄涣紩?huì)導(dǎo)致腹部脹痛或者是失眠。
4.發(fā)胖
很多肥胖者肥胖的根源就在于飲食的速度。所以對(duì)于人們來說，想要擁有苗條身材一定要注意養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的好習(xí)慣，避免吃飯?zhí)焖鶎?dǎo)致的肥胖發(fā)生。畢竟大腦攝食中樞想要感知到已經(jīng)飽了是需要一定的時(shí)間的。口腔以及胃里會(huì)消化出一些少量的小分子，這些小分子會(huì)控制人們的飲食。而吃飯?zhí)炀蜁?huì)影響到這些分子的產(chǎn)生，從而導(dǎo)致不斷的進(jìn)食，使得進(jìn)食超標(biāo)，引發(fā)肥胖，高血糖的患者吃飯?zhí)爝€有加重病情的危險(xiǎn)。
最科學(xué)的吃飯節(jié)奏
40多年前，人們平均每餐咀嚼900~1100次、用時(shí)20~30分鐘；如今，人們平均每餐咀嚼500~600次、用時(shí)5~10分鐘。吃飯的最佳節(jié)奏是一口飯嚼20次，最好用15~20分鐘吃早餐，半小時(shí)左右吃中晚餐，盡量細(xì)嚼慢咽。老年人消化功能較弱，一口飯最好嚼25~50次，才能給飲食中樞足夠的興奮時(shí)間，幫助食物消化。
早餐分兩步吃
早上吃一頓，兩餐間還要來次加餐。在包里放一個(gè)水果，一小袋堅(jiān)果仁，或一盒酸奶。10~11點(diǎn)之間，當(dāng)成零食吃。
午餐集中注意力
很多人中午吃飯時(shí)還沉浸在工作狀態(tài)，建議上班族中午趁著吃飯的機(jī)會(huì)調(diào)整心情，暫時(shí)忘記工作，把注意力集中在吃飯上。
晚餐吃點(diǎn)粗糧、涼拌菜
最能降低吃飯速度的就是涼拌蔬菜，生的食物不好好咀嚼就咽不下去。粗糧吃起來也比白米白面慢，比如喝燕麥粥的速度一定比喝白米粥慢；吃全麥饅頭的速度也比吃白饅頭的速度慢。
烹調(diào)時(shí)增大體積
把食物做得體積膨大，能量密度偏低。胃里面的機(jī)械感受器就算感覺到飽滿，實(shí)際上卻沒有吃進(jìn)去太多的干物質(zhì)。按這種吃法，每餐所要吃的食物體積增加了，速度就會(huì)放慢。
按照這個(gè)原理，用雜糧粥來做主食就很好，因?yàn)轶w積大，一大碗粥當(dāng)中的干物質(zhì)只有不到10%。另一個(gè)增加體積的方式是增加果蔬，它們都是高水分含量的食品。最好不要扔掉有嚼頭的皮和外層葉子。
